Ingredienti:

• 200 g di finferli o gialletti;

• 3-4 scalogni di media grandezza;

• mezza tazza di cocco appena grattugiato;

• spezie intere: 1 anice stellato, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 1 cucchiaio di semi di coriandolo, 1 bastoncino di cannella da un centimetro di grandezza, 3-4 chiodi di garofano, 10-12 grani di pepe nero intero, 4 peperoncini rossi secchi interi;

• 2 peperoncini verdi, tagliati a fettine sottili e lunghe e privati dei semi;

• una manciata di foglie di curry.

Metodo di preparazione

Sulla piastra asciutta Ghisanativa, tosta le spezie intere e il cocco fresco per due minuti fino a quando tutti i sapori non saranno rilasciati.

Togli dalla piastra le spezie e lascia raffreddare. Macina queste spezie insieme in un macinino. Lava bene i funghi e tagliali in pezzi di dimensioni più o meno uguali, mantieni alcuni funghi interi e trita finemente lo scalogno.

Riscalda la pentola o padella Ghisanativa e aggiungi dell’olio di cocco.

Quando l’olio sarà ben caldo, aggiungi i semi di senape e le foglie di curry e fai scoppiettare l’olio. Quindi, metti nuovamente le spezie tostate e macinate in precedenza.

Aggiungi lo scalogno e lasciare rosolare per 3-4 minuti; quindi tuffa i funghi e il sale marino e lascia cuocere.

Completa con cocco grattugiato fresco, foglie di curry fresche e peperoncini verdi affettati.

Alcuni suggerimenti:

Per esaltare il sapore del piatto, utilizzare cocco fresco invece di cocco essiccato. In caso di utilizzo di cocco essiccato, ricordati di immergerlo in acqua prima dell’uso.

Priyanka Raj

“Priyanka è una cuoca appassionata che vive e lavora a Londra. Priyanka usa molte spezie. L’ambizione della sua vita è di diffondere gioia cucinando il cibo che ama per le persone che ama! Il suo interesse per la cucina nasce da giovanissima grazie a sua madre e si alimenta durante i suoi viaggi in giro per il mondo dove assaggia e impara a cucinare con gli chef.

Si forma in ristoranti stellati di Parigi e Londra. Il suo stile che incorpora tecniche della tradizione culinaria indiana e ingredienti moderni, si fonde per creare cibi belli e deliziosi che possono essere gustati tutti i giorni.“

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La ricetta è realizzata su