Ti sei appena svegliato e cerchi una colazione alternativa? Sia che sia fine settimana o un giorno qualunque della stessa, concediti una colazione proteica per affrontare la giornata con più grinta. Per evitare di assumere troppi zuccheri nel primo pasto della giornata, io cerco cibi che mi diano carica e energie senza eccedere con i dolci, soprattutto da quando c’è Ryan. Inserire una giusta quantità di grassi e di proteine consente di creare un piatto bilanciato nei nutrienti e di fornire uno stimolo metabolico corretto ai nostri ormoni. E allora, a tutto sprint!

Ingredienti per due persone:

Per i pancake:

• 3 uova
• 75 g di farina di mandorle
• 70 g di latte di mandorle
• 1 dattero o 1 cucchiaio di miele
• Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
• Aromi a piacere (vaniglia, cannella, buccia di limone…)

Per le mele:

• 2 mele golden
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di olio di cocco o una noce di burro
• Cannella 
• Rum (facoltativo)

In un frullatore metti le uova, il latte di mandorle, il dattero e la farina di mandorle insieme al lievito e frulla tutto per qualche secondo fino a che il composto non si monta leggermente.

Cuoci i pancake sulla piastra leggermente unta con un po’ di burro o olio di cocco per un paio di minuti per lato.

Nel frattempo, pela le mele e tagliale a cubetti, scalda bene una padella, metti una noce di burro e aggiungi le mele, il miele, la cannella, fai caramellare e aggiungi un bicchierino di rum, fai evaporare l’alcool e servi le mele sui pancake aggiungendo una noce di burro e qualche noce pecan. 

I giochi sono fatti. Buona colazione!

Giulia Prandini

“Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare”

“Sono Giulia, ho 31 anni e ho lavorato per 15 anni nelle cucine di diversi ristoranti. Ma ora che sono diventata mamma di Ryan ho deciso di dedicarmi alla mia passione in modo alternativo, concentrandomi su nuovi progetti basati su una cucina buona ma prima di tutto sana.”

Questa ricetta è stata realizzata su