Questa torta salata mi ricorda un po’ il Trentino: speck e un buon formaggio di malga racchiusi in una frolla di grano saraceno al profumo di rosmarino. Cosa ne pensi?

Perfetta come antipasto o, perché no, come piatto unico abbinato a un insalata di radicchio, noci, arance e scaglie di parmigiano.

Naturalmente largo sfogo alla fantasia: lasciati ispirare da quello che più ti piace per creare il ripieno perfetto.

Ingredienti

• 150 g di farina di grano saraceno
• 150 g di fecola di patate
• 100 g di burro
• 50 g di strutto (puoi sostituirlo con altri 50 g di burro)
• 200 g di ricotta
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
• Sale
• Rosmarino (facoltativo)
• Ripieno che più preferisci (per me speck e formaggio tipo Asiago)

Metodo di preparazione

Metti in un frullatore a lame rotanti tutti gli ingredienti (le farine, il lievito, il sale, il burro freddo, lo strutto, la ricotta, e il rosmarino tritato) e e frulla velocemente.

Trasferisci il composto su una spianatoia infarinata e compatta bene con le mani. 

Avvolgi l’impasto con la pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per un paio di ore.

Prendi i due terzi dell’impasto e stendilo con il mattarello tra due fogli di carta forno leggermente infarinati. Poi ricopri la base della piastra con l’impasto.

Farcisci ora con i tuoi ingredienti preferiti e richiudi con la restante pasta, sigillando bene i bordi con l’aiuto di una forchetta.

Bucherella la superficie e cuoci in forno a 180 gradi per 30/40 minuti a fino a che non risulta dorata.

Servi calda.

Giulia Prandini

“Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare”

“Sono Giulia, ho 31 anni e ho lavorato per 15 anni nelle cucine di diversi ristoranti. Ma ora che sono diventata mamma di Ryan ho deciso di dedicarmi alla mia passione in modo alternativo, concentrandomi su nuovi progetti basati su una cucina buona ma prima di tutto sana.”

Questa ricetta è realizzata su